E-stoffer er ikke i seg selv farlige. Det er bare navn på ting. Det kan være alt fra sunne ting, ufarlige ting og til ting man virkelig bør unngå. Hvert E-stoff må sjekkes for seg selv. E-290 f.eks. er noe nesten alle får i seg i mange drikkevarer, og noe som vi alle puster inn og ut hver bidige dag. Det er også meget god næring for planter.