Alle panner krever riktig temperatur, for stål- og jernpanner så ønsker man gjerne veldig høy temperatur for å hindre at ting fester seg.
Jeg har en uemaljert jernpanne som fungerer til det aller meste. Jeg har også en teflon-panne, men den har jeg ikke brukt til noe bortsett fra når jeg ikke orker å vaske jernpanna for hånd.